Из официальной статистики развития видов спорта Минспорттуризма России за 2010 год:
Спортивным туризмом в России занимаются 333802 человек, их них 129266 женщин и 2243 инвалида.
Число штатных тренеров-преподавателей 854.
По числу занимающихся, спортивный туризм на 10 месте. Впереди хоккей, футбол, шахматы, плавание, настольный теннис, лыжные гонки, легкая атлетика, волейбол, баскетбол (перечислены не по полулярности).
Как подсчитывают, не знаю. Наверняка в федеральном министерстве собирают сведения от регионов, а регионы - от зарегистрированных организаций.
