Цикорий обыкновенный


Систематика

Царство
Цикорий обыкновенный
Отдел
Класс
Порядок
Семейство
Род
Вид
Синонимы
Петров кнут, Петровы батоги, Серпник, Синие батоги, Щербак

Фотографии


Автор: lenulka
Дата размещения: 18.11.2014
Рейтинг: 10


Автор: lenulka
Дата размещения: 18.11.2014
Рейтинг: 10


Автор: 4enix
Дата размещения: 17.10.2011
Рейтинг: 70

Все фотографии

Описание


Пищевые свойства

Корень цикория издавна известен как превосходный заменитель кофе или как необходимое прибавление к настоящему аравийскому кофе, придающее ему приятную острую горечь. Цикорный кофе не оказывает никакого вредного действия на желудок, сердце, нервную систему, чем отличаемся от настоящего кофе.

Основной пищевой частью корней является инулин, который употребляется в пищу в виде сиропа или фруктового сахара. Корни цикория применяются и для возбуждения аппетита.

Молодые прикорневые листья используются для салата. Выведены сорта салатного цикория, богатые витамином С, каротином, солями калия, инулином.