Козлобородник маленький

Плантариум

Побеги и листья используются в салатах (но сперва, для удаления горечи, вымачивают в подсоленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 мин, затем опускают в кипящую воду на 2-3 мин) и супах (для удаления млечного сока, сперва заливают кипятком на несколько минут, и сливают воду).

Также употребляют вареные корневища