Каперсы восточные

Плантариум

В пищу чаще всего используются нераспустившиеся бутоны в соленом или маринованном виде. В небольших количествах каперсы можно добавлять в борщи и солянки.

Ягоды сладкие и сочные, напоминающие арбуз. Их обычно едят свежими или варят из них сладкое варенье. Древние греки сушили плоды каперсов, чтобы использовать их для подслащения блюд.

Молодые побеги и листья можно использовать в салатах или мариновать вместе с бутонами. В местах произрастания каперсника можно попробовать даже каперсовый мёд.